La Gelatina Neutra 220 Bloom es un gelificante natural de alta fuerza derivado del colágeno, ideal para aplicaciones en repostería, panadería industrial y productos cárnicos. Su grado 220 Bloom la posiciona como una gelatina de firmeza superior, perfecta para estructuras estables, brillantes y con excelente textura.
🔬 Características técnicas:
Pureza: 100% gelatina grado alimenticio
Origen: Porcina o bovina (especificar en etiqueta)
Poder gelificante: 220 Bloom
Aspecto: Polvo fino, color crema claro
Solubilidad: Total en agua caliente
Sin sabor ni olor
🧴 Presentación:
Bolsa aluminizada de 1 kg con sello hermético y protección contra humedad.
🍰 Usos comunes:
Postres gelificados (mousses, gelatinas, panna cotta)
Tartas y rellenos de fruta
Espumas frías o calientes
Productos cárnicos embutidos
Suplementos proteicos y cápsulas blandas
📌 Ventajas:
Textura firme sin sinéresis (liberación de agua)
Transparencia y brillo superiores
Termo-reversible (se puede calentar y reutilizar)
Estable en refrigeración prolongada
🌱 Certificaciones: Grado Alimenticio / Libre de gluten / Kosher y Halal (dependiendo del proveedor)
